Egy tálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojást, a túrót és a feldarabolt vajat. Ha szeretnénk bármivel ízesíteni a pogácsát (pl. lilahagyma, medvehagyma) azt is most adjuk a tésztához egészen apróra vágva.

Az egészet összegyúrjuk. A kezünk melegétől éppen annyira fog megolvadni a vaj, hogy összeálljon a tészta. A tészta kifejezetten lágy és picit ragadós lesz, ami nem baj, nem kell hozzá extra lisztet adni.

A begyúrt tésztát hűtőbe tesszük. Így a vaj egy picit visszadermed, könnyebb lesz nyújtani.

A hűtőből kivéve lisztezett felületen kb. 5-6 mm vastag négyzetre nyújtjuk a tésztát. Képzeletben elharmadoljuk. Először az egyik szélső harmadot hajtjuk a középsőre, majd a másik szélső harmadot is behajtjuk.

Az így kapott négyzetet 90 fokkal elfordítjuk, 5-6 mm vastagra nyújtjuk és megismételjük a hajtogatást. Újra forgatunk, nyújtunk, hajtogatunk.

Az utolsó hajtogatás után 5-6 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, lekenjük egy felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal. Egész pici pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy kevés leeső darab legyen, mert az újragyúrt tészta már nem lesz leveles. (Ha ügyesek vagyunk - és miért ne lennénk azok 😊 - az újragyúrt tésztából már csak néhány darab készül).

190 fokra előmelegített (alsó-felső mód) sütőben kb. 20 perc alatt szépen megemelkednek és pirosra sülnek.

Jó étvágyat! 😋