सबसे पहले हम 3 उबले हुए आलू को मैस कर लेंगे और मटर को छील लेंगे, हरी मिर्च को काट लेंगे, प्याज को भी बारीक काट लेंगे।

अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालेंगे और उसे गर्म करके उसमें हींग, सौंफ, हरी मिर्ची डाल देंगे।

अब उसमें कटे हुए प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनेंगे। अब उसमें मटर डालकर दो- 3 मिनट तक सेंकेंगे।

अब उसमें नमक, हल्दी डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर देंगे और उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर देंगे।

अब उसमें उबले हुए आलू डालकर उन्हें मिक्स कर देंगे।

उसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर देंगे और उसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर देंगे और गैस बंद कर देंगे।

अब उस मसाले को ठंडा कर उसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लेंगे। एक कटोरी में बेसन लेकर उसमें आधी चम्मच नमक, आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी हींग, थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालकर मिला देंगे।

अब उसमें एक कटोरी पानी डालकर उसका घोल बना लेंगे।

अब कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करेंगे। अब आलू के मसाले की गोलियों को बेसन के घोल में डालकर उसमे चारों तरफ बेसन लगा लेंगे।

अब कढ़ाई में डालकर उन्हें धीमी आंच पर तल लेंगे।