मैदे मे नमक एक चम्मच तेल डाल कर आटा गुथे ज्यादा कड़क नही होना चाहिए और न ही ज्यादा नरम. गुथ कर 10 मिनट ढक कर रखे.

कडाई मे तीन छोटे चम्मच तेल डाले अब अदरक लहसुन डाले चम्मच चलाये फिर प्याज़ पत्ता गोभी शिमला मिर्च हरी मिर्च
सेजवाँन मसाला और चटनी नमक मिर्च मिक्स करे जब शिमला मिर्च हल्की गल जाये तब गैस बंद करे. फिरसॉस डाल कर मिक्स को ठंडा होने दे.

गुथे हुए मैदे की छोटी छोटी लोईया बनाये उसकी पतली पतली रोटिया बनाये (पूरी के आकर की) एक कटोरी मे दो चम्मच मैदा और तीन चम्मच तेल मिक्स करे.

एक पूरी ले उसपर मैदे वाला मिक्स उंगलियो की सहायता से लगाए अब उसपर एक और पूरी रखे उसपर भी यही प्रकिया अपनाये अब एक पूरी आखरी मे रख कर उपर से सूखा मैदा चिडक कर उन्हे एक साथ बेल ले बिल्कुल हल्के हाथो से.

रोटी पाटे के आकर की होनी चाहिए अब तवे पर उसे सके बिना तेल के हल्के हाथो से पल्टाये. दो मिनट पकाए दोनो साइड से.

अब उन रोटियों को हल्के हाथो से अलग करे एक एक रोटी अलग करे. अब एक रोटी ले उसमे दो चम्मच वेजिटेबल मिक्स डाले उसे रोल करे दोनो साइड के किनारे अच्छे से पैक होने चाहिए आप चाहे तो थोड़ा उंगलियो के सहायता से पानी भी लगा सकते है.

सभी रोटियों के रोल बना ले फिर उन्हे तल ले और गर्म गरम सर्व करे.