節瓜切絲；
預備蛋汁，撈勻，落鹽；
用手撈勻節瓜絲和蛋汁；

落油，油滾後落節瓜，炒幾吓冚蓋，試食節瓜，如果嫌太爽再吵和冚蓋；

最後可以落櫻花蝦，先炒香，不用加油。