Membuat air sari wortel:
Kupas 1 buah wortel lalu potong-potong. Blender wortel dan 75 ml air, lalu saring. Ukur sebanyak 75 ml.

Siapkan mangkuk/baskom, masukkan tepung terigu, tepung tapioka dan garam, aduk rata. Tambahkan telur, minyak, dan air sari wortel sedikit demi sedikit. Aduk rata sambil sedikit diuleni, bulatkan. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 15 menit.

Potong adonan menjadi 2 bagian.

Ambil 1 bagian adonan lalu giling adonan menggunakan penggiling mie mulai dari ukuran paling besar hingga tipis (ketebalan akhir sesuai selera ya, saya sampai nomor 5), sambil di taburi tepung tapioka supaya tidak lengket. Potong adonan mie.

Rebus mie dalam air mendidih yang di kasih sedikit minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu tuangkan sedikit minyak sayur kedalam mie yang telah di rebus supaya mie tidak menempel antara satu sama lain.

Mie siap digunakan.

Ini satu resep jadi 4 porsi ya. Jika tidak langsung digunakan, mie yg masih mentah bisa ditaruh dalam wadah kedap udara lalu simpan di kulkas.