اول فر یا قابلمه رو بذارید که گرم بشه...بعد آرد و با بیکینگ پودر ۴ بار الک کنین کنار بذارین..بعد قالبتونو شماره ۲۰ یا ۲۲ رو کاغذ روغتی بذارین و فقط کف قالب چرب کنین

تخم مرغ ها رو هنوز که سرد هستن سفیده ها و زردشونو ازهم جدا کنین..بعد بذارید به دمای محیط برسن بعد ی پینچ نمک و یه قطره آبلیمو تو سفیده ها بریزین

بعد سفیده ها رو با همزن برقی یا دستی انقد بزنین که پف کنه بعد ۲ قاشق شکر بهش اضافه کنین. بعد دیگه انقد باید سفیده رو هم بزنین تا که‌مثل خامه فرم‌بگیره و رو پره های همزن قله ای به ایسته و خم نشه و از ظرف نریزه بعد بذارید یخچال

حالا زرده ها رو به مودر شکر و وانیل و هل انقد هم بزنین که تخم مرغا کشدار بشن بعد در حین همزدن آب جوش اضافه کنین و تند تند هم بزنین که تخم‌ مرغا پخته نشن بعد تاجایی هم بزنین که از حالت روان خارج بشه و کشدار بشه

بعد اردو تو چند مرحله آروم آروم اضافه کنین

و در آخر سفیده ها رو کم کم اضافه کنین و آروم با مواد فولد کنین.. بعد موادو بریزین تو قالب و قالب رو بدون هیچ پایه ای بذارید تو قابلمه ای که از قبل حسابی گرم شده و در قابلمه دم کنی بذارید و یک ساعت زمان پخت بدید تا ۴۰ دقیقه مطلقا در قابلمه باز نشه. بعد از یک ساعت با سیخ چوبی چک کنین..اگر مایه نچسبه ینی پخته... بعد ازقالب جدا کنین و بذارید خنک بشه

کیک اسفنجی رو برای خامه کشی یک روز قبل درست کنین بعد فرداش خامه کشی کنین..اینجوری بوی تخم مرغش ازبین میره و کیک خودشو میگیره

برای کاکائویی کردن کیک دو قاشق از آرد کم کنین و جاش پودر کاکائو بزنین.نوش جان😍