வெங்காயம் தக்காளியை கட் பண்ணிக் கொள்ளவும் புதினா இலைகளை நீரில் போட்டு கழுவிக் கொள்ளவும்

ஒரு வாணலியை அடுப்பிலேற்றி சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி உளுந்தம் பருப்பை வறுத்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும் அதே கடாயில் தக்காளி வெங்காயம் புதினா இலைகளைப் போட்டு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி வைக்கவும்.

மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த உளுந்தம்பருப்பு போட்டு கரகரப்பாக அரைக்கவும் அதன்பின் வதக்கிய புதினா வெங்காயம் தக்காளியை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு உப்பு தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்து சட்னி பதத்திற்கு அரைக்கவும் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்து பெருங்காயம் சேர்த்து தாளித்து கொட்டவும் சுவையான புதினா சட்னி தயார்.