برنج به اندازه بند انگشت آب و مقداری نمک میذارید تا نیم پز بشه.در این فاصله لپه بپزید.سپس گوشت چرخکرده و با پیاز و نمک و فلفل بیشتر بزنید (چون دلمه تند خوشمزه تره) ،ادویه و زردچوبه و مقداری الیت گوساله تفت بدی.سپس رب گوجه فرنگی و ترخون و شوید اضافه کنید و مخلوط کنید.
برنج و لپه پخته شده با مایه گوشت مخلوط کنید.

ته برگ کلم ها قسمت که سفته با چاقو جدا کنید به قورت هشتی.برگ های کلم که کوچک یا پاره شدن میتونید نگه دارید بذارید برای ته قابلمه.
وقتی همه برگ ها رول کردید.
سس دلمه درست کنید.

سس دلمه برگ کلم:
مقدار رب با کمی نمک و آبلیمو با آب جوش تا به غلظت برسه.و بریزید روی دلمه تا حدود ۳۵دقیقه الی ۴۵دقیقه کافیه و زیر قابلمه کم باشه.