Minden palacsinta előtt kikenem a serpenyőt kókuszolajjal. Közepes lángon mindkét oldalát megsütöm. Picit több idő kell neki a süléshez, mint a normál lisztes palacsintának.

A vaníliakrémet elkészítem. A pudingport a cukrokat a tojássárgáját kikeverem a fele mandulatejben. A tej másik felét felteszem forrni. A margarint is kimérem.

A forró mandulatejbe öntöm az előzőleg kikevert pudingport és sűrűre főzöm. Mikor elkészült lehúzom a tűzről és hozzáadom a margarint.

Amikor kihűlt a krém, akkor betöltjük a palacsintákat. A két szélére teszek kevés krémet, majd ráhajtom a tésztát és teszek bele kb. két csapott evőkanál krémet a képen látható formában.

Majd a szokásos módon feltekerem, mint a palacsintát.