सबसे पहले हम 1 लीटर दूध को अच्छे से तीन से चार उबाल आने तक गर्म करेंगे जैसे ही हमारा दूध अच्छे से गर्म हो जाएगा हम गैस बंद कर देंगे और इसमें जल्दी से दो नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके इसमें डालेंगे और दूध को फाड़ देंगे और बहुत ही हल्के हाथ से हिलाते जाएंगे हमें छैना और पानी अलग अलग करना है

जैसे ही हमारा छैना और पानी अलग हो जाएगा हमें एक बड़ा बर्तन लेना है उसके ऊपर छलनी को रखना है फिर उसके ऊपर एक सूती कपड़ा बिछा देना है हमें इस छैने को सूती कपड़े के अंदर चानना है उसके बाद हम इसकी पोटली बनाकर इसका सारा अतिरिक्त पानी निकाल देंगे फिर इस पोटली के ऊपर 10 मिनट के लिए हम कुछ वजन रख देंगे ताकि हमारा छैना अच्छे से सेट हो जाए

10 मिनट बाद हम छैने को पोटली से बाहर निकाल लेंगे एक बड़ी सी प्लेट में फिर उसके अंदर हम एक छोटी चम्मच मैदा डालेंगे और इसे अच्छे से गूँथ लेंगे हमें बहुत अच्छे से इसका आटा लगाना है

अब हम इस छैने को एक कटोरी के अंदर रखेंगे और इसी कटोरी के नाम की दूसरी कटोरी लेंगे और छैने के बराबर हमें शक्कर की कटोरी भी भरना है अब हम इस शक्ल को एक तपेली के अंदर डाल देंगे और इसी कटोरी का या इसी शक्कर का 5 गुना पानी हमें इस तपेली में डालना है और गैस पर 5 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख देना है जब तक कि हमारी शक्कर अच्छे से पिंघल नहीं जाती जब तक हमारी शक्कर पिंघल रही है तब तक हम रसगुल्ले बना लेंगे

अब हमें बिल्कुल छोटी साइज के रसगुल्ले बनाना है हथेलियों के बीचो-बीच हमारे रसगुल्ले में किसी तरह की कोई दरार नहीं रहनी चाहिए वरना हमारे रसगुल्ले उबलते समय फट सकते हैं हमें बहुत ही अच्छे एक जैसे रसगुल्ले बनाने हैं हम सारे रसगुल्ले एक साथ बना लेंगे 1 लीटर दूध के छैना से लगभग 15 से 16 रसगुल्ले बनकर तैयार होंगे

अब हम चाशनी के अंदर जल्दी से इलायची का पाउडर और केसर के धागे डाल देंगे उसके बाद हम इसमें एक-एक करके सारे रसगुल्ला को डाल देंगे अब हमें इसे तेज आंच पर पकाना है लगभग 15 मिनट तक 15 मिनट बाद आप देखेंगे कि हमारे रसगुल्ले आकार में दोगुने हो जाएंगे

अब इस समय जब हमारे रसगुल्ले आकार में डबल हो जाएंगे हम इसके ऊपर एक प्लेट ढक देंगे और इसे लगभग 10 मिनट के लिए बिल्कुल मध्यम आंच पर पका एंगे 10 मिनट बाद आप देखेंगे कि हमारी चाशनी काफी हद तक टूट चुकी है और यह बनकर बिल्कुल तैयार है अब हम इसे 15 से 20 मिनट तक बाहर ही ठंडा होने देंगे उसके बाद हम इसे घंटे भर के लिए फ्रिज में रख देंगे फिर आप इसे खा सकते हैं हमारे रसगुल्ले खाने के लिए बिल्कुल तैयार है