मीठी बाजरा की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे का आटा, गेहूं का आटा और सफेद तिल को आपस में मिला लेंगे।

अब शक्कर को एक कटोरी पानी में गलाकर रख देंगे, जब शक्कर अच्छी तरह घुल जाए, तब शक्कर वाले पानी से ही आटा गूंथे लेंगे। आटा ना ज्यादा मुलायम ना ज्यादा कड़क होना चाहिए, एक सा आटा गूंथ लें।

अब तैयार आटे से गोली बना लें और सभी लोई को चकले पर या चॉपिंग बोर्ड पर रखकर हाथों की मदद से थपथपा कर गोलाकार दें और कांटे की मदद से सभी मठरी में छेद कर दें।

अब गैस पर एक कढ़ाही रखेंगे और उसमें तेल डालेंगे, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तब एक बार में दो से तीन मठरी तेल में डालेंगे और गैस की आंच धीमी कर देंगे, जब यह एक तरफ से अच्छी तरह तल जाएं तभी इन्हें पलटे नहीं तो यह टूट जाएगी। इस तरह से दूसरी तरफ से भी धीमी आंच पर ही सभी मठरी को कुरकुरा होने तक तल लें, 2-3 मठरी को तलने में कम से कम 10 मिनट का समय लगेगा।