दूध को गर्म करे, जब उबाल आ जाए तो गैस बंद करके, नींबू के रस में थोड़ा पानी मिलाकर इसमें मिलाएं, छैना तैयार है।

अब तैयार छैना को मलमल के कपड़े पर छानकर अच्छे से धो लें ताकि नींबू के रस की खटास निकल जाए।

अब चिकने किते हुए छैना से छोटे-छोटे गोले बनाए।

छैना के गोले फूलकर बड़े हो जायेंगे, लगभग २० मिनट तक पकाएं।

अब रसगुल्लों को ठंडा करके केवड़ा एसेंस मिलाएं और फ्रिज में अच्छे से ठंडा करके परोसें।