Βράζουμε το γάλα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το γάλα. Έπειτα τη ζάχαρη το κακάο και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε συνεχώς. Τέλος το κονιάκ και τη μερέντα.
Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Κόβουμε σε ένα γυάλινο 18εκ τα κρουασάν μας

Ρίχνουμε από πάνω τη σοκολάτα μας και βαζουμ2 στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.

Χτυπάμε στο μίξερ τη κρέμα σαντιγί με μια κουταλιά άχνη και βανιλίνη.

Μετά από 6 λεπτά που είναι έτοιμη σαντιγί τη βάζουμε σαν βουναλια από επάνω και πιέζουμε μέσα να πάει η σαντιγύ παντού με τη βοήθεια ενός κόρνε.

Πασπαλίζουμε με τρούφα πολύχρωμη.