Κουλούρια μπριός σαν σφολιάτα

Name: Κουλούρια μπριός σαν σφολιάτα
Yield: 8 - 10 τμχ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 ασπράδια; 200 ml χλιαρό γάλα φρέσκο; 200 ml χλιαρό νερό; 125 ml σπορέλαιο (εγώ έβαλα ηλιέλαιο); 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (όχι φουλ); 80 γρ ζάχαρη; 50 γρ φρέσκια μαγιά; 700-800 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής (εγώ δεν είχα και έβαλα γ.ο.χ); 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Να είναι μαλακό; 2 κρόκους; 1 κουταλάκι του γλυκού πετιμέζι; Προαιρετικά παπαρουνοσπορο; Λίγο επιπλέον βούτυρο

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Η συνταγή είναι Γαλλική και είναι ένας εύκολος τρόπος να φτιάξεις ένα ζυμάρι σαν σφολιάτα χωρίς την γνωστή ταλαιπωρία που έχει η γνήσια σφολιάτα.
Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκα, είναι περισσότερο ουδέτερα, όπως τα κρουασάν.

Δες περισσότερα

Κουλούρια μπριός σαν σφολιάτα

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

8 - 10 τμχ

2ασπράδια
200 mlχλιαρό γάλα φρέσκο
200 mlχλιαρό νερό
125 mlσπορέλαιο (εγώ έβαλα ηλιέλαιο)
1 κουταλάκι του γλυκούαλάτι (όχι φουλ)
80 γρζάχαρη
50 γρφρέσκια μαγιά
700-800 γραλεύρι ζαχαροπλαστικής (εγώ δεν είχα και έβαλα γ.ο.χ)
125 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Να είναι μαλακό
Επάλειψη :
2κρόκους
1 κουταλάκι του γλυκούπετιμέζι
Προαιρετικά παπαρουνοσπορο
Λίγοεπιπλέον βούτυρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι, τα ασπράδια και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
2

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με το χέρι.
Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακια, ελαστική και να κολλάει ελαφρώς.
Εμένα μου πήρε 750 γρ. Αλεύρι.
3

Στρογγυλοποιούμε το ζυμάρι μας. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
4

Μετά τη μία ώρα λαδώνουμε τα χέρια μας με σπορέλαιο και ξεφουσκωνουμε τη ζύμη.
5

Ρίχνουμε σπορέλαιο πάνω στον πάγκο εργασίας μας και το απλώνουμε να πιάσει ένα μεγάλο μέρος.
6

Ρίχνουμε πάνω στον λαδωμένο πάγκο το ζυμάρι μας.
7

Με λαδωμένα χέρια το απλώνουμε να ανοίξει σε ένα μεγάλο τετράγωνο σχήμα περίπου 70*70.
8

Ρίχνουμε το μισό βούτυρο σε κομματάκια σε όλη την επιφάνεια και τα απλώνουμε απαλά με τα χέρια να πάει παντού.
9

Όπως είναι απλωμένο διπλώνουμε το 1/3 μέχρι τη μέση.
10

Ρίχνουμε το μισό βούτυρο από αυτό που μας έμεινε, πάνω στο διπλωμένο κομμάτι, το απλώνουμε να πάει παντού ενώ συγχρόνως το πιέζουμε να ανοίξει κι άλλο, γιατί "μαζεύει".
11

Φέρνουμε και την κάτω πλευρά, το άλλο 1/3 δηλαδή, να σκεπάσει το διπλωμένο κομμάτι. Ξαναπιεζουμε να ανοίξει λιγάκι.
12

Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στη μισή πλευρά όμως και το απλώνουμε.
13

Διπλώνουμε στη μέση σκεπάζοντας το κομμάτι που βάλαμε το βούτυρο.
14

Το πιέζουμε να ξανά ανοίξει να γίνει ένα λίγο μεγαλύτερο ορθογώνιο.
15

Κόβουμε με το κοφτακι της πίτσας σε λωρίδες 8-10 κομμάτια.
16

Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι το φέρνουμε μπροστά μας. Το διπλώνουμε στη μέση και το τραβάμε ελαφρώς να μακρυνει λιγάκι.
17

Το στρουφιζουμε 3-4 φορές και το γυρίζουμε να το κάνουμε κουλούρι.
18

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Φτιάχνουμε έτσι και τα υπόλοιπα.
Σκεπάζουμε απαλά με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν.
19

Ανακατεύουμε τους κρόκους με το πετιμέζι (αν δεν έχετε πετιμέζι δεν πειράζει, βάλτε γάλα) και ένα κουταλάκι νερό και περνάμε απαλά με πινέλο τα κουλούρια μας.
20

Προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνοσπορο.
21

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά. Να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
22

Μόλις βγουν όπως είναι ζεστά τα περνάμε με λίγο βούτυρο.
23