எலுமிச்சை பழத்தை வேக வைத்து அறிந்து உப்பு,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து கொள்ள வேண்டும்

கடாயில் மிளகாய்,வெந்தயத்தை வறுத்து பொடித்து கொள்ளவும் கடாயில் நல் எண்ணெய் விட்டு கடுகு,உளுந்து,பச்சை மிளகாய்,பூண்டு,இஞ்சி,பெருங்காய தூள்,ஊற வைத்த எலுமிச்சை,மிளகாய் பொடிசேர்த்து கிளறி நல் எண்ணெய் விட்டு இறக்கவும்

சுவையான எலுமிச்சை ஊறுகாய் ரெடி