தக்காளி பொடியாகநறுக்கி வைக்க வேண்டும். பொதினா கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். தேங்காய் துருவல் 6ஸ்புன் வேண்டும். ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, வரமிளகாய், 1ஸ்புன் மிளகு, சீரகம் சிறிது போட்டு வதக்கவும்.

பின்னர் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பொதினா, உப்பு போடவும். நன்றாக வதக்கவும். புளி போடவும். தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும்.

ஆறிய பின் மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். சுவையான பொதினா சட்னி தயார். கருப்பு கவுனி அரிசி இட்லியுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.