आटे और बेसन को बाउल में निकाल लें। नमक, अजवाइन, हल्दी, कसूरी मेथी, प्याज़, हरा धनिया, हरी मिर्च और तेल डालकर मिला लीजिये।

तवा गरम कर लें। गुथे आटे से बराबर आटा निकाल कर गोल लोई बनाएं। लोई को सूखे आटे में लपेटे।अब लोई को 7-8 इंच के व्यास में पतला बेलिये।

बेली गई रोटी को गरम तवे पर डाल दें। और नीचे की सतह पर हल्का सा सिकने पर पलट दे।दूसरी सतह पर सिकने के बाद दोनों ओर घी लगाकर शेक लें। सेकी हुई रोटी को कैसरोल में नेपकिन पर रख दें।

मिस्सी रोटी बन कर तैयार है गरमा गर्म रोटी को आचार दही के साथ सर्व करें।