Курица в духовке. Равномерно просоленное и сочное мясо. Секреты простого маринада

Name: Курица в духовке. Равномерно просоленное и сочное мясо. Секреты простого маринада
Cuisine: України
Ingredients: 1.65 кг Курица; 2 л воды; 4 ст. л. соль (60 г, я беру каменную соль); по вкусу перец горошек; 1-2 шт. лавровый лист; 2 ч. л. копченой паприки; 1 ч. л. молотого черного перца

🍀Bagira🍀Youtube - Гармония вкуса Натали @Harmony_of_Natali

Друзья мои, сегодня будем готовить курицу в духовке. Наверняка вы задумывались, как же получить сочное и промаринованное мясо в целой курице. Открою секрет, как же равномерно просолить курочку без особых заморочек, и в результате получить вкусное и сочное мясо. Это находка! Ваши родные будут просить добавки!
#8березня #шеф

Курица в духовке. Равномерно просоленное и сочное мясо. Секреты простого маринада

🍀Bagira🍀Youtube - Гармония вкуса Натали @Harmony_of_Natali

Збережено

Інгредієнти

1.65 кгКурица
Маринад
2 лводы
4 ст. л.соль (60 г, я беру каменную соль)
по вкусуперец горошек
1-2 шт.лавровый лист
Приправа для смазывания
2 ч. л.копченой паприки
1 ч. л.молотого черного перца

Збережено

Кроки

1

В большой ёмкости соединяем соль с водой. Важно, чтобы вся соль растворилась и не прилипла комочками к коже курицы. Для этого воду лучше использовать комнатной температуры (либо предварительно растворить ее в стакане с кипятком, и добавить в общее кол-во воды).
Ещё подскажу по поводу соли. Если курица будет побольше или нет времени долго мариновать, можете добавить 1-2 ложки соли дополнительно.
Не волнуйтесь, курица впитает нужное количество соли.
2

Добавляем перец горошком, лавровый лист и погружаем нашу курочку в подводное плаванье. Это и есть секрет правильного маринада, который поможет курице абсолютно равномерно просолиться и в тоже время остаться сочной.
Маринуем минимум 3 часа, а лучше оставляем ее на ночь.
Хорошо, если ёмкость будет четко под одну курицу, тогда вода полностью ее покроет и не нужно будет один раз перевернуть ее. Я обычно мариную сразу две курочки и вода полностью покрывает их.
3

После маринада просушиваем поверхность курицы бумажными полотенцами.
4

Смесью приправ смазываем курица, равномерно распределяя кисточкой по всей поверхности.
5

Внутрь добавляем лавровый листик и перчинки из маринада. Во время запекания курочка пропитается ароматами специй.
6

Выпекаю на решетке в разогретой до 180° духовке 40 мин в режиме «Конвекция» на одной стороне, потом переворачиваю и ещё 20 мин до готовности на другой стороне.
В обычном режиме готовить дольше примерно на 15-20 мин, это зависит от особенностей вашей духовки. Я люблю, когда мясо легко отделяется от костей и хрящиков.
РЕКОМЕНДУЮ! На низ духовки обязательно поставьте противень с водой. Туда будет стекать жир с курицы, он растворится в воде, и после будет легче помыть противень.
7

Подробный рецепт в моем видео https://youtu.be/Sy8VYtBpbfI