Wool Roll Bread (Autolisis)
Penasaran bikin roti yg lagi viral, ternyata cara bikinnya mudah dan hasil rotinya empuk dan berserat banget. Oh iya, aku buatnya pakai metode autolisis.
Wool Roll Bread (Autolisis)
Penasaran bikin roti yg lagi viral, ternyata cara bikinnya mudah dan hasil rotinya empuk dan berserat banget. Oh iya, aku buatnya pakai metode autolisis.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan gula, susu (sisakan 1 sdm), heavy cream dan telur. Kocok hingga rata lalu masukkan ke dalam tepung terigu, aduk rata. Tutup dengan kain serbet, simpan di kulkas dan diamkan sekitar 8 jam atau semalaman
- 2
Campurkan ragi dengan sisa susu, aduk rata, masukkan ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan garam, uleni menggunakan mixer hingga kalis (7-10 menit) lalu proofing selama 1 jam.
- 3
Kempeskan adonan, bagi menjadi 5 potong masing2 seberat 110 gr. Bulatkan adonan, diamkan lagi selama 10 menit
- 4
Gilas memanjang adonan, potong2 setengah bagiannya hingga menyerupai rumbai. Beri isian coklat di setengah adonan yg tidak dipotong
- 5
Gulung adonan, simpan di loyang yg sudah dioles mentega. Diamkan lagi selama 1 jam hingga adonan mengembang 2x lipat
- 6
Panaskan oven 170⁰ C. Olesi bagian atas adonan dengan susu. Panggang selama 20 menit atau hingga matang
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)