Mede Cookies (Biskuit Kacang Mede)
Resep kuenya saya pake resep dasar cookie putih yg tidak meleber (nastar, kestengels, putri salju, dll).
♡ 500gr perminyakan (butter/mentega & margarine) kalau mau hasilnya lebih lembut, campurkan 300gr margarine & 200gr mentega. Kalau saya sendiri tidak suka rasa & aroma dr mentega, jd kalau buat cookie pakai full margarine.
♡ 750gr pertepungan (tepung terigu, maizena, susu bubuk, semua ditotal 750gr). Tepung terigu paling bagus pakai tepung kunci, tapi segitiga pun tak masalah; jangan lupa kukus/sangrai dulu sebelum digunakan. Maizena & susu biar makin renyah dan enak saja, tidak pakai juga tidak masalah; tambahkan saja takaran terigunya.
♡ 200gr permanisan (pakai gula halus biar teksturnya lembut, bisa juga gula pasir diblender)
♡ saya tidak tambahkan kuning telur dalam adonan, karena terlalu eneg menurut saya...kalau anda mau tambahkan kuning telur biar lembut, tambahkan takaran pertepungan 50gr per buah kuntel (kalau anda pakai 2 kuntel, tambahkan 100gr tepung).
♡ jangan tambahkan baking powder/baking soda/soda kue agar cookies anda tidak mengembang/meleber.
♡ saya isi cookies saya dengan kacang mede
utuhan. Kacang medenya oleh2 dr buton, gede2 bijiannya, jd cetakannya pake yg agak gede jg. Tidak diisi jg sudah enak -insya Allah-. Kalau anda malas ribet ngisi isiannya, taruh saja kacang medenya di atas.
Mede Cookies (Biskuit Kacang Mede)
Resep kuenya saya pake resep dasar cookie putih yg tidak meleber (nastar, kestengels, putri salju, dll).
♡ 500gr perminyakan (butter/mentega & margarine) kalau mau hasilnya lebih lembut, campurkan 300gr margarine & 200gr mentega. Kalau saya sendiri tidak suka rasa & aroma dr mentega, jd kalau buat cookie pakai full margarine.
♡ 750gr pertepungan (tepung terigu, maizena, susu bubuk, semua ditotal 750gr). Tepung terigu paling bagus pakai tepung kunci, tapi segitiga pun tak masalah; jangan lupa kukus/sangrai dulu sebelum digunakan. Maizena & susu biar makin renyah dan enak saja, tidak pakai juga tidak masalah; tambahkan saja takaran terigunya.
♡ 200gr permanisan (pakai gula halus biar teksturnya lembut, bisa juga gula pasir diblender)
♡ saya tidak tambahkan kuning telur dalam adonan, karena terlalu eneg menurut saya...kalau anda mau tambahkan kuning telur biar lembut, tambahkan takaran pertepungan 50gr per buah kuntel (kalau anda pakai 2 kuntel, tambahkan 100gr tepung).
♡ jangan tambahkan baking powder/baking soda/soda kue agar cookies anda tidak mengembang/meleber.
♡ saya isi cookies saya dengan kacang mede
utuhan. Kacang medenya oleh2 dr buton, gede2 bijiannya, jd cetakannya pake yg agak gede jg. Tidak diisi jg sudah enak -insya Allah-. Kalau anda malas ribet ngisi isiannya, taruh saja kacang medenya di atas.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan adonannya.
- 2
Mixer dengan kecepatan rendah hingga sedang mentega dan gula halus hingga pucat (jangan mixer lebih dari 5 menit agar cookies tidak mengembang).
- 3
Masukkan bahan tepung, aduk dengan spatula. (Agar tidak berat, saya mixer dulu asal rata dg kecepatan terendah, baru saya lanjutkan dengan spatula (saya pake centong nasi).
- 4
Adonan saya agak lembek (karena pas belanja margarine bluebandnya kosong, jd saya beli yg merk 'mother's choice' yang ternyata teksturnya lebih lembek). Tutup saja adonan dengan wrap atau plastik, masukkan dalam kulkas bawah 30 menit (kulkas bawah saya penuh, jadi saya masukkan dalam freezer 15 menit kemudian saya biarkan di suhu ruang 15 menit).
- 5
Adonan siap dicetak....saya menggunakan cetakan stainless satuan. Pastikan cetakan lebih besar dari medenya. Pastikan mede dalam keadaan matang, bisa dipanggang, bisa digoreng (punya saya saya oven).
- 6
Isi cetakan dengan setengah adonan, taruh mede di tengahnya, kemudian tutup dengan adonan lagi. Tekan dengan jari, pastikan cetakan terisi adonan penuh dan padat.
- 7
Tata pada loyang, tidak perlu diberi jarak terlalu jauh karena cookie tidak meleber. Loyang tidak perlu dioles mentega, karena cookiesnya sudah mengandung minyak.
- 8
Campurkan bahan olesan, oles diatas kue agak tebal agar keju menempel sempurna (2 kali oles agar tidak menetes ke bawah, oles pertama biarkan set baru oles yg kedua), tambahkan keju parut di atasnya.
- 9
Panggang dalam oven hingga matang. (Saya pakai otang biasa, taruh d rak bawah untuk matangkan cookies, di rak atas untuk matangkan topping agar kecokelatan). Sedikit banting loyang saat meletakkan keluar dr oven, tunggu agak dingin baru ambil cookies dr loyang.
- 10
Masukkan dalam toples rapat setelah benar2 dingin. Enjoy!!
- 11
Saya bikin lagi dg toping cheddar slice...saya cetak dg cetakan bunga buat toping yg bentuk bunga (uk cet keju lebih kecil dr cetakan kue), sisanya saya grind (bejek2) dg garpu buat toping yg 🤎. Rasanya lebih enak yg pake keju slice dong....
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar