अब मैदा और सूजी को दोनों हाथों से अच्छे से मिक्स करें और उसमें अजवाइन नमक और घी मिलाकर हाथों से मसाला कर अच्छे से मिलाएं जब घी मैदा में अच्छे से मिल जाए तो उसमें गुनगुना पानी डालकर उसका एक डोह बनाकर तैयार करें और उसे 5 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए रख दें

5 मिनट बाद मैदा से एक लोई लें और उसे गोल बेल लें इसे थोड़ा मोटा ही बेले ज्यादा पतला ना करें बेली हुई रोटी को कुकी कटर या छोटी कटोरी की मदद से गोल सर्कल काट लें आज सर्कल को चाकू की मदद से चार कट लगाएं फिर उन चार कद के बीच में चार कर और लगाएं जैसा की चित्र में दिखाया गया है

अब कटे पीसेस को उंगली की मदद से ऊपर की तरफ लीफ का शेफ दें जैसा कि चित्र में दिखाया गया है ऐसे ही सारे लीफ फ्लावर मठरी बनाकर तैयार करें आप बीच में काली मिर्ची चिपका दें

कढ़ाई में रिफाइंड ऑयल कर्म करें और एक एक करके सारे लीफ फ्लावर मठरी को हल्का सुनहरा होने तक मीडियम हीट पर तल लें हमारी लीफ फ्लावर मठरी बनकर तैयार है