ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு அதில் நொய் அரிசி சேர்த்து வேகவிடவும். அரிசி வெந்து மலர்ந்ததும், கேழ்வரகு மாவைதண்ணீர் விட்டு கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

கரைத்து வைத்த மாவை சிறிது சிறிதாக வேக வைத்திருக்கும் அரிசியை கலவையில் சேர்த்து கிளறி விடவும்.

அடுப்பை சற்று சிம்மில் வைத்து ராகியும் அரிசியும் வெந்து கண்ணாடி பதத்திற்கு வரும் வரை கை விடாமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். ஓரங்களிலும் நடுவிலும் பபுள்ஸ் வரும் வரை கிளறவும் இதுவே வெந்த தன் அடையாளம்.

சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக அரிந்து தயிரை மோராக்கி ராகி கலவை சிறிது ஆறியதும் அதில் உப்பு சேர்த்து ராகி கூழ் தயார் செய்யலாம்.