A sonka sósságától függően vízbe beáztatjuk a sonkát. Időnként cserélhetjük rajta, de nem fontos.
Én előző este tettem vízbe.

Másnap új vizet engedtem rá, annyit, hogy ellepje.
Mellé tettem a kolbászt, a többi hozzávalót és főzni kezdtem fedő alatt.

(A kötözőt érdemes most levenni róla, mert a végén nehezebb lesz.)

A végén húsvillát beleszúrom, ha könnyen belemegy, akkor megpuhult.
A kolbászt kiveszem, de a sonkát benne hagyom, és megvárom, míg a lében kihűl.