آرد و بکینگ پودر رو ۳ بار الک کرده میذاریم کنار' قالب رو کاغذ روغنی انداخته کمی کفش رو چرب کرده میذاریم کنار دیواره ها رو چرب نمیکنیم

قابلمه بزرگ رو یک سنگ گاز به عنوان پایه فلزی گذاشتم توش درش رو بستم و گذاشتم رو گاز با شعله ملایم داغ بشه

زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کرده با خرد کن و مخلوط کن دستی سفیده رو فرم دادم برای این کار سفیده ها رو یکم با پره مخصوص تخم مرغ هم زدم تا حسابی کفی شد بعد بهش یک ق چ آب لیمو اضافه کرده در هنگام هم زدن کم کم نیمی از شکر رو بهش اضافه کردم تا خوب فرم گرفت بعد گذاشتم یخچال ۱۰ دقیقه بیشتر کل مراحش طول نمیکشه اینم عکس پره مخصوص تخم مرغ و سفیده فرم گرفته

زرده رو به همراه بقیه شکر و وانیل با چنگال خوب هم زدم تا غلیظ و کشدار شد حدود ۵ دقیقه بعد آب داغ رو کم کم همینطور که هم میزدم اضافه کردم بعد آرد و سفیده رو بطور متناوب در چند مرحله کم کم به مایع اضافه کرده فولد کردم آرد رو روش الک کردم

مایه آماده شده رو ریختم تو قالب البته قالب من یک قابلمه ۱۸ سانتی بود بعد گذاشتم داخل قابلمه بزرگتر که داغ شده بود تا بپزه بعد از ۴۵ دقیقه آماده است تا نیم ساعت اول درش رو اصلا باز نکنین بعد میتونین چک کنین

قالب رو در آورده برعکس گذاشتم تا کیک توش سرد شد بعد با چاقو اطرافش رو جدا کرده و از قاب در آوردم من فراموش کردم روی کاغذ روغنی رو چرب کنم ولی باز هم بد نشد وحدود ۸ سانت ارتفاع کیکه