من گوشت رو که به صورت برش های خلالی به عرغ 1/5 سانت و طول 4 سانتی متر درآورده بودم رو همراه با یک پیاز کوچک خلالی و یک قاشق سویا سس و دو قاشق سرکه بالزامیک و فلفل و پودر تخم گشنیز داخل یک ظرف درب دار با هم مخلوط کردم و بعد از گذاشتن درب اون رو یک شب تا صبح داخل یخچال قرار دادم تا کاملاً مزه دار بشه.(اگر زمانتون زیاده میتونید این کار رو هم نکنید مثلا من برای شام پختم از ساعت ۱۱ مستقیم گوشت به همراه پیاز تفت دادم و ادویه زدم و با آب گذاشتم بپزه.)

برای شروع مقداری روغن داخل تابه ریختم و بعد از اینکه حرارت روغن بالا رفت،گوشت های خرد شده اضافه کردم و شروع به تفت دادن گوشت ها کردم.
کمی که از تفت دادن گوشت گذشت،کره رو به گوشت اضافه می کنیم.

بعد از اینکه گوشت ها شروع به تغییر دادن رنگ کردن،پیازها رو خلالی خرد کردیم رو اضافه می کنیم و همراه با گوشت تفت می دیم.

وقتی پیازها سبک شدن و آب میان بافتیشون تبخیر شد و نرم شدن،قارچ هایی که اسلایسی خرد کردیم رو به گوشت و پیاز اضافه می کنیم.

قارچ رو همراه با گوشت و پیاز و کره تفت می دیم تا کمی نرم بشن ولی خیلی اونها رو سرخ نمی کنیم تا خشک بشن.و سپس آردی رو در یک لیوان آب حل میکنیم و اضافه می کنیم و و خیلی سریع اون رو همراه با مواد مخلوط می کنیم.پودر فلفل و پودر سیر رو اضافه می کنیم.

حالا استاک با آب گوشت رو اضافه می کنیم.اگر استاک گوشت در دسترس نبود یک عدد قرص عصاره گوشت رو داخل یک پیمانه آب جوش حل کرده و به مواد اضافه میکنیم.

کم کم مخلوط آرد و کره و عصاره گوشت غلیظ میشه و مواد در یک سس خوش عطر پخته میشن،زیر شعله رو بسیار ملایم می کنیم و بعد خامه رو همراه با یک قاشق شیر رقیق کردیم ،رو به مواد اضافه می کنیم.

بعد از اینکه همه مواد رو با هم مخلوط کردیم نمک رو بچشید و نمک بزنید و زیر شعله رو خاموش می کنیم و بیف استراگانف رو در ظرف سرو می کشیم و مقداری سیب زمینی خلالی شده رو روی اون می ریزیم و سرو می کنیم.برای تهیه چیکن استروگانف دقیقاً به همین دستور ولی به جای گوشت از مرغ استفاده می کنیم.

برای سیب زمینی روش هم من سیب زمینی رو با رنده درشت رنده کردم شستم آبش رو گرفتم و سرخ کردم