மாங்காயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்

பின்பு அதில் உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

காயப்பொடி, நல்லஎண்ணெய் சேர்த்து கலந்து இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்

நன்கு ஊறியதும் நல்லெண்ணையில் சின்ன வெங்காயம், கடுகு, காஞ்சமிளகாய் சேர்த்து தாளித்து ஊறவைத்த மாங்காய் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கி இறக்கவும்