அரைக்கிலோ உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து வேக வைத்து தோல் உரித்து மசித்துக் கொள்ளவும் கடாயில் கடுகு உளுந்தம் பருப்பு கடலைப்பருப்பு சேர்த்து பொரிந்தவுடன் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்

காயம் வதங்கியதும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தேவையான தண்ணீர் விட்டு வேக வைத்துக் கொள்ளவும் உப்பு சேர்த்து கரைத்து வைத்த கடலை மாவை சேர்த்து கொதித்த பின் இறக்கவும் மசாலா தயார்