ரேஷன் அரிசி இட்லி அரிசி பச்சரிசி எல்லாம் ஒன்றாக சேர்த்து மூன்று முறை கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி பின் தண்ணீர் ஊற்றி மூன்று மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் உளுந்தை அதே போல் மூன்று முறை நன்றாக கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி பின் மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் ஊறிய அரிசியை இரண்டு முறை கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி கிரைண்டரில் போட்டு அரைக்கவும் மிகவும் நைசாக அரைக்க வேண்டாம் பின் உளுந்தையும் இரண்டு முறை கழுவி கிரைண்டரில் போட்டு சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து பஞ்சு போல் அரைக்கவும்

பின் அரிசி மாவுடன் உப்பு சேர்த்து உளுந்தை நன்கு கலந்து கொள்ளவும் எட்டு மணி நேரம் வரை புளிக்க விடவும் மாவை கைகளால் நன்றாக கலந்து கொண்டு பின் புளிக்க விடவும் புளிக்க வைத்த மாவை அடித்து கலக்க கூடாது ஓட்ட ஓட்டையா ஏர் ஃபார்ம் ஆகி இருக்கும் இது தான் இட்லி சாஃப்ட் ஆக பஞ்சு போல இருக்கும்

பின் இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு கொதித்ததும் இட்லி தட்டில் ஈரத்துணி விரித்து அதன் மேல் இந்த மாவை கலக்காமல் (ஐஸ்கிரீம் ஐ ஸ்கூப் செய்வது போல்) எடுத்து ஊற்ற வேண்டும்

மாவை குழி நிறைய கணமாக ஊற்ற கூடாது

பின் மூடி வைத்து 18 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேகவிடவும்

அடுப்பை அணைத்து உடனே எடுக்காமல் இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் கழித்து இட்லி மூடியை திறந்து எடுக்கவும்

வெள்ளையா பஞ்சு போல சாஃப்ட் ஆக இட்லி ரெடி

இந்த ஹோல்ஸ் தான் இதுல மிகவும் முக்கியமானது இட்லி சுடும் போது மாவை எக்காரணத்தைக் கொண்டும் அடித்து கலக்க கூடாது அரைத்த உடன் நல்லா கலந்து புளிக்க விட வேண்டும் புளித்த மாவை அடித்து கலக்க கூடாது ஐஸ்கிரீம் ஐ ஸ்கூப் செய்து எடுப்பது போல எடுக்க வேண்டும் கணமாகவும் ஊற்ற கூடாது இது எல்லாம் தான் இதில் கவனிக்க வேண்டும் அப்பறம் இந்த நிறம் அரிசியை ஐந்து முறை நன்றாக கழுவ வேண்டும் ஊறவைப்பதற்கு முன் மூன்று முறை ஊறிய பிறகு இரண்டு முறை நன்றாக கழுவ வேண்டும்

சுவையான ஆரோக்கியமான சாஃப்ட் இட்லி ரெடி