ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய முந்திரிப்பருப்பு இஞ்சி மிளகுத்தூள் சீரகம் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி சேர்த்து தாளித்து அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து வதக்கி அடுப்பை அணைத்து விட்டு அதனுடன் சுக்குப்பொடி சேர்த்து கலந்து விடவும்

தாளித்த பொருள்களை புளித்த மாவில் சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறு சிறு கப்பு அல்லது டம்ளரில் எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றவும்

எப்பொழுதும் போல் ஆவியில் இட்லியாக வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான காஞ்சிபுரம் ஸ்பெஷல் இட்லி ரெடி