A pitypang virágokat szedés után egy fél órára napos helyre tesszük, ezzel esélyt adunk a szirmok között megbúvó rovaroknak, hangyáknak a menekülésre. Fontos, hogy a pitypangnak csak a virágát használjuk fel, mert ha a szár is belekerül a főzetbe, keserű ízű lesz a mézünk.

Egy edénybe kimérünk 7 dl vizet, majd a virágokat beleöntjük. A virágokat előzetesen NEM mossuk meg, mert ha megmosnánk, az értékes polleneket is kimosnánk belőle. A virágokat egy fakanál segítségével lenyomkodjuk, elkeverjük a vízzel.

Amikor a virágok már megszívták magukat vízzel egy megmosott citromot 4 részre vágunk, belefacsarjuk a levét, majd a citromot is hozzátesszük a főzetünkhöz. Alacsony hőfokon elkezdjük forralni a főzetet, nem kell, hogy zubogjon a víz, elég ha csak éppen gyöngyözik, ezáltal a hatóanyagok nem vesznek el. Kb. 3/4 órát főzzük így, majd elzárjuk alatta a gázt.

Egy sűrű szövésű anyagon (pl. vászon), vagy egy sűrű lyukú szűrőn leszűrjük a levet úgy, hogy a növényeket és a citromot alaposan kinyomkodjuk, hogy minden hatóanyag belekerüljön a leszűrt főzetünkbe. Ezután a virágokat már nem használjuk tovább, csak a főzettel dolgozunk.

Amikor elég sűrűnek ítéljük (ha kihűlt tovább fog sűrűsödni), elzárjuk a gázt alatta, majd a még forró szirupot előre csírátlanított üveg (ek)be töltjük. Szorosan lezárjuk, majd fejjel lefelé száraz dunsztba helyezzük addig, amíg kihűl (ez általában 1 nap). Ezután nincs más dolgunk csak fogyasztani; akár teába ízesítésként, akár vajas kenyérre kenve.... Jó étvágyat és jó egészséget! :)