Змішуємо домашній сир, яйця, муку, розпушувач та сіль. Замішуємо тісто і ставимо його на 15-20 хв. в холодильник.

Розділяємо тісто на рівні частини (у мене вийшло 3) та формуємо з нього лодочки. Змащуємо їх жовтком та ставимо випікатись на 15 хв при температурі 180•С.

Достаємо наші хачапурі, взбиваємо в середину перепелинні яйця і посипаємо сиром. Ставимо ще на 10 хв. в духовку.