सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए कटहल को मैश कर ले अब उसमें बेसन, हींग,हल्दी,नमक, धनिया पाउडर,मिर्च पाउडर डालकर मिला लीजिए, उसे रोटी के आटा जैसा सान लीजिये।

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए।अब कटलह डो को छोटे छोटे लोइया लेकर गोल गोल कर लीजिए।अब तेल गरम हो गयी हो तो धीमी फ्लेम पर सभी को तल लीजिये।जब पकौड़ेलाल हो जाये तो निकल लीजिए।

अब हमलोग एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करेंगे,जब तेल गरम हो जाये तब इसमे थोडा हींग,जीरा,एक सूखी लाल मिर्च डालकर बारीक कटी हुई प्याज़ को भूनेंगे,जब प्याज़ थोड़ी लाल हो जाये उसमे बारीक़ कटी हुई टमाटर डालेंगे।

जब प्याज़ टमाटर गल जाए इसमे हल्दी नामक ओर गरम मसाला डालकर थोड़ी देर भूनेंगे,अब इसमें पानी मिलाकर ढक देंगे लगभग 5मिनट बाद हम फ्लैम को बंद कर देंगे और इसमें कोफ्ते को डाल देंगे।10 मिनट बाद हम इसे सर्व कर सकते है।क्योंकि 10 मिनट बाद कोफ्ते फूल जाएंगे।ये तैयार है गर्मागर्म कोफ्ते ।इसे खाये ओर ओरो को भी खिलाये।