Primer paso es lavar muy bien las hojas de acelga y poner a hervir en una olla con dos dedos de agua y una cda de sal gruesa. En esta receta sólo utilice las hojas, las pencas las deje para otra receta. También se ponen a hervir los huevos.

Una vez cocida la acelga, que no son más de 5/7 minutos. Las escurrimos y con un pisa papas le sacamos el exceso de agua. Cuando ya están sin agua las pasamos a una tabla para picar.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla y el morrón. Pasado unos 3/4 minutos le agregamos al sofrito los condimentos. Cuando la cebolla transparente agregamos la acelga que ya tenemos previamente picada y cocinamos por unos minutos para que toda la preparación tome el gusto de los condimentos. Luego retiramos del fuego y pasamos la preparación a un bol y dejamos enfriar.

Cuando ya este frío agregamos el queso rallado y revolvemos. En este punto rectificamos que esté bien los sabores que queremos lograr. Una vez que probamos y estamos a gusto agregamos los huevos y el almidón de maíz y revolvemos nuevamente.

En una tartera o pizzera le ponemos a penas un poco de aceite y esparcimos. Colocamos una tapa de pascualina y la mitad del relleno. Me olvidé de sacarle foto pero en el medio le puse queso cremoso y arriba el resto de la mezcla. Le ponemos los huevos a gusto de cada uno, yo los puse enteros. Tapamos con la otra tapa de pascualina, le hecemos el repulgue y con un tenedor pinchamos por arriba. También podes pincelar con una yema y un chorrito de agua o leche, esto lo va a dorar aún más.

Lo llevamos al horno por 15/20 minutos (el tiempo es relativo, no todos los hornos son iguales) una vez dorada tanto en el piso de la tarta como por arriba, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar por 5 minutos. Pasado el tiempo a comeeeerrrrr!!