ابتدا زرده و سفیده رو جدا کنین. سفیده رو به همراه 1/4 شکر آنقدر بزنین تا هنگام برعکس کردن ظرف از ظرف بیرون نریزد. و در یخچال قرار بدهید تا آب نیندازد.

سفیده تخم مرغ رو در سه مرحله اضافه کنین. بعد داخل قالبی که چرب شده و کاغذ روغنی گذاشته شده بریزید. چند بار به زمین بکوبید تا حباب‌ها خارج شوند.

من روی گاز پختم. ابتدا قابلمه ای بزرگتر روی حرارت مستقیم گذاشته و یه کاتر داخل آن و سپس قالب را روی کاتر قرار داده و دم کنی می‌گذاریم. حدود 1 ساعت طول می‌کشد. و با سیخ چوبی چک کنین. بعد از سرد شدن از قالب جدا کنین.

نکته:قابله بزرگتر رو 10 دقیقه قبل روی حرارت بگذارید.
نکته:برای فر دما 175 درجه و زمان 45 دقیقه باشه.
نکته:دیواره های قالب رو چرب نکنین. فقط کف قالب چرب بشه.
نکته:قالب من 20 با ارتفاع 9 سانت بود.