एक बड़े बाउल में हरी मिर्ची और प्याज़ को बारीक काट लेंगे इसी में अजवाइन सौंफ लाल मिर्च पाउडर काला नमक अमचूर पाउडर सादा नमक हींग सभी मसाले डाल देंगे फिर उबले हुए आलू का छिलका उतारकर इसमें मिलाएंगे साथ में हरा धनिया भी बारीक काटकर डालेंगे आलू को हाथ से या चम्मच की सहायता से अच्छे से मैश करते हुए मसाला तैयार करेंगे

गेहूं का आटा लगाएंगे फिर उससे 5 से 10 मिनट वेट करने देंगे उसके बाद आटे की लोईया बनाएंगे उससे भी बेलेंगे फिर तैयार किया हुआ आलू का मसाला इसके बीच में रखेंगे और मसाले के ऊपर जितना आपको पसंद हो उतना चीज़ कद्दूकस कर दीजिए आप चीज़ की स्लाइस भी रख सकते हैं इसका फिर से पेड़ा बनाकर सूखा आटा लगा कर अच्छे से पराठा बेलेंगे

तवा गर्म करेंगे उस पर पराठा डालेंगे एक तरफ से कुछ सेकंड के लिए सेखने के बाद में पलट देंगे और दूसरी तरफ जब ब्राउन कलर के चकत्ते पराठे पर आ जाएंगे तो तेल को लगाएंगे और पराठे को पलट देंगे धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ तेल लगाकर पराठे को सुनहरा होने तक सेकेंगे