Elkészítjük a tölteléket.
Ehhez a burgonyát héjastul, lobogó sós vízben megfőzzük, majd leszedjük a héját és villával összetörjük.

Ezt követően egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a burgonyát és pár percig pirítjuk. Majd hozzáadjuk a fűszereket és a zöldborsót, majd 10-15 percig pirítjuk. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.

Amíg a töltelék kihűl, elkészítjük a tésztát.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát, az olajat és fokozatosan adagoljuk a vizet, míg egy könnyen formálható, rugalmas tésztát kapunk. Ha elkészült, hagyjuk pihenni 10-15 percet.

Miután pihent a tészta 8 részre osztjuk, melyekből kis gombócokat formálunk.
Fogunk egy gombócot és kör alakúra kinyújtjuk. Ezt követően félbevágjuk és az egyik oldalát a tészta feléig behatjuk. Majd a másik felét ráhatjuk a már behajtott részre és a kezünkkel összetapasztjuk. Egy tölcsér alakot kell kapnunk. Ha ez megvan, megtöltjük a tésztát a töltelékkel. A tészta végét, ahogy a képen is látszik, villával lezárjuk.

Utolsó lépésként, a samosákat tepsire helyezzük, olajjal lekenjük és 180 fokon, 20 percet sütjük.
Hagyjuk kicsit hűlni és joghurtos mártogatóssal tálaljuk.