A húst megmossuk, megtisztítjuk, ujjnyi szeletekre vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk.

Az olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáöntjük a zöldséget. 5 percig együtt pároljuk, majd beleforgatjuk a hússzeleteket.

Amikor a hús kifehéredik, beletesszük a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel és fedő alatt, kis lángon, lángelosztóval, időnként átkeverve puhára főzzük (1,5-2 óra is lehet!). A zöldség és a hús sok levet enged, de ha elfőné a levét, vízzel pótoljuk.

Amikor megfőtt, kiszedjük a hússzeleteket, a zöldséget botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a mustárt, az almaecetet és a joghurtot. Vízzel a kívánt sűrűségre hígíthatjuk, utánízesíthetjük. Átrottyantjuk és kész. Főtt tésztával tálaljuk.