كليجة بالتمر والمرتوخة
الكليجة من اساسيات العيد في العراق وتجتمع العائلة لعملها اخر ايام رمضان اذ تُعمل بكميات كبيرة. كليجة التمر هي الاكثر شهرة وشعبية وتاتي بعدها حشوة الجوز وحشوة مبروش جوز الهند وحشوة السمسم وأحياناً حشوة الحلقوم، وهناك حشوة ليست معروفة كثيراً وهي كليجة بحشوة المرتوخة ( الكاده) الاشورية مشهورة بين الاشوريين في العراق ويتم عملها في الاعياد.
تكون طريقة المرتوخة الاشورية مختلفة قليلاً عن التي اصنعها. المرتوخة الاصلية تكون ذو لون غامق المكتسب من الشاي الاسود او دبس التمر المضاف اليها وليس من تحميص الطحين.
كليجة بالتمر والمرتوخة
الكليجة من اساسيات العيد في العراق وتجتمع العائلة لعملها اخر ايام رمضان اذ تُعمل بكميات كبيرة. كليجة التمر هي الاكثر شهرة وشعبية وتاتي بعدها حشوة الجوز وحشوة مبروش جوز الهند وحشوة السمسم وأحياناً حشوة الحلقوم، وهناك حشوة ليست معروفة كثيراً وهي كليجة بحشوة المرتوخة ( الكاده) الاشورية مشهورة بين الاشوريين في العراق ويتم عملها في الاعياد.
تكون طريقة المرتوخة الاشورية مختلفة قليلاً عن التي اصنعها. المرتوخة الاصلية تكون ذو لون غامق المكتسب من الشاي الاسود او دبس التمر المضاف اليها وليس من تحميص الطحين.
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في وعاء العجانة الكهربائية تخلط المواد الجافة الطحين والملح والهيل ماعدا الخميرة
- 2
يضاف السمن النباتي ويخلط معه جيداً حتى يتجانس ويختفي السمن تماماً
- 3
تضاف الخميرة الفورية والحليب بالتدريج ويعجن حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل
- 4
تكور العجينة وتغطى وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق
- 5
لتحضير حشوة المرتوخة، في مقلاة على نار متوسطة يحمص الطحين حتى يشقر لونه
- 6
يضاف السكر والملح والهيل ويقلب قليلاً
- 7
تضاف الزبدة المذابة الى الخليط وتمزج معه جيدا ثم يرفع عن النار
- 8
لتحضير حشوة التمر، يضاف قليل من الزيت مع رشة من الهيل تعجن المكونات حتى تتجانس
- 9
لتشكيل العجينة تقطع الى نصفين، نأخذ نصف العجينة ونعيد النصف الاخر الى الوعاء ونغطيها الى حين استعمالها
- 10
نأخذ نصف العجينة نكوره ثم نقسمه الى نصفين ثم كل نصف الى نصفين يكل جزء الى قطع صغيرة حتى تتكون لدينا 16 قطعة متساوية، تكور وتوضع جانباً وتغطى
- 11
نأخذ احدى الكرات ونفردها بالشيبك قليلاً حتى تصبح بشكل دائري
- 12
تحشى بحشوة المرتوخة وتشكل حسب الرغبة
- 13
لتشكيل الكليجة بحشوة التمر، نضع كمية من حشوة التمر بين قطعتي بلاستيك غذائي وتفرد بالشيبك حتى تصبح رقيقة شبه شفافة توضع جانباً
- 14
ناخذ جزء من العجينة ونفرده بالشيبك
- 15
نزيل البلاستيك الغذائي من الجهة العليا لحشوة التمر ونضعها فوق العجينة المفرودة ونقص الاطراف الزائدة ثم نزيل الغطاء ونلفها لتصبح بشكل اسطوانة
- 16
نضغط على رولة العجين قليلاً ثم نقطعها حسب الرغبة
- 17
تصف في صينية وتدهن بصفار البيض
- 18
تدخل فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة 180سليزية (350)فهرنهايت لمدة 15-25 دقيقة
- 19
تغطى بعد ان تخرج من الفرن وتقدم دافئة او باردة مع شاي
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (15)