A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszer- és chilipaprikával, öntünk rá kb. 0, 5 dl olívaolajat és hagyjuk picit állni.. majd serpenyőben lepirítjuk és kiszedjük egy tálba.

Míg a fűszer átjárja a húst, addig felcsíkozzuk a 1, 5 fej vöröshagymát és a kalifornia paprikát. A kisült hús serpenyőjébe teszünk még egy kevés olajat és megpároljuk őket. Hozzáöntünk fél konzerv kukoricát és a csirkemelleket is. Szükség esetén fűszerezzük, mehet bele egy kevés borecet is.

Végül a paradicsompüréből öntsünk hozzá annyit, hogy jó szaftos legyen. A sajt 1/3-át is belereszelhetjük.

Egy hőálló edény aljára tegyünk egy kis paradicsompürét. A tortillalapokat töltsük meg a csirkés szósszal, szórjuk meg chipsmorzsával, tekerjük fel és rakjuk egymás mellé őket a tálba.

A maradék paradicsompürével leönthetjük, megszórhatjuk sajttal és megsüthetjük. Mivel mi nem szeretjük a túl paradicsomos dolgokat, ezért én tejföl/tejszín keverékével öntöttem le, amit sóval, borssal, fokhagymával ízesítettem.

A tetejét szórjuk meg chipsmorzsával és süssük készre kb. 20 perc alatt.