A borjúhúst csíkokra vágom, fűszerezem, meglocsolom a worcester szósszal és az olívaolajjal, alaposan összekeverem. Sütésig állni hagyom. A tortilla lapokhoz felteszem a vizet, sóval, zsírral és felforralom. A gázról levéve, hozzáadom a lisztet és alaposan összekeverem. Egy tálcán elterítem, hogy gyorsabban kihűljön. 12 db gombócot formázok, tenyerem között ellapítom, lisztezett felületen kinyújtom. Én elektromos palacsinta sütőn sütöttem ki a tortillákat, kevés kacsazsírral lekenve.

(Magát a sütést elfelejtettem fényképezni.) A vöröshagymát, fokhagymát, 2 színű kaliforniai paprikát csíkokra vágom, sózom, kevés olívaolajon lepirítom, egy tányérra kiszedve félreteszem. A paradicsomszószhoz, apróra vágom a vöröshagymát, fokhagymát, kevés olajon megpirítom, beleöntöm a sűrített paradicsomot, 3 dl húslevest és 20 perc alatt sűrű szósszá főzöm. A vörös bab konzervet, levével együtt botmixerrel pürésítem. (A bonduelle babkonzerven nem sok lé van, ezért nem kell leszűrni.)

A pácolt borjúhúst kevés olajon lepirítom, felöntöm 1 dl húslevessel, addig párolom, míg megpuhul. Következik a tortilla lapok megtöltése. Megkenem a lapokat a pürésített babbal, megszórom reszelt laktózmentes sajttal, erre teszek a borjúhúsból,