Az egész tojásokat, a kristálycukorral gőz fölött addig keverem, míg el nem éri a kb. 60 fokot, ezután kihűlésig habosítjuk.

Mascarponét, robotgép segítségével összekeverjük a kihűlt tojásokkal.

Behűtött habtejszínt felverjük és apránként hozzáadjuk a mascarponés-tojásos krémhez. Ezt már kézzel keverjük, ne géppel.

Végül a langyos (NEM FORRÓ) vízben feloldott zselatint, gyors (de óvatos) mozdulatokkal belekeverjük a krémünkbe.

Kávéhoz ízlés szerint tehetünk kis rum és vanília aromát, ebben fogjuk a babapiskótákat beleforgatni.

Előveszünk egy tálat vagy tortaformát. Babapiskótát egyesével beleforgatjuk a kávéba, nem kell áztatni benne, csak beleforgatjuk mindkét oldalát. Kirakunk egy sort a tál aljában, erre jön egy adag krém, aztán megint piskóta, megint krém. Én elég nagy tálban csináltam, úgyhogy nekem 3 réteg piskótám lett.

Ezután berakjuk a hűtőbe, legalább 3-4 órát pihentetni, legjobb egy egész éjszaka. Ha már jól megdermedt, meghintjük tetejét cukrozatlan kakaóporral és lehet is tálalni.