सबसे पहले कच्चे आलू को उबालकर छीलकर तैयार कर ले

छिले हुए आलू कांटे से गोद ले और फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे गरम तेल में आलू डाल कर मीडियम तेज आंच पर सुनहरा होने तक तले।

एक पैन में सौंफसाबूत सूखी धनिया काली मिर्च,हरी इलायची लौंग डाल कर धीमी आंच पर 2मिनट हल्का सा भून ले गैस बंद कर दे थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सर में डाल कर बारीक पीस लें।

टमाटर अदरक हरी मिर्च का पेस्ट बना ले और उसमें हल्दी धनिया पाउडर और मिर्ची पाउडर ऐड कर दे,

आवश्कता अनुसार तेल कढ़ाई में डाल ले फिर जीरा डाल कर तड़कने दे लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,सौंठ पाउडर डाल कर मिक्स करे ।थोड़ा थोड़ा सा दही डाल कर मिक्स करे लगातार चलाते हुए मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं

एक बाउल आने पर तले हुए आलू भुना पीसा मसाला, काजू, किशमिश डालकर पानी ऐड करें,,,और

स्वाद अनुसार नमक डाल कर मिक्स करे और ढक कर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाए

अब इसमें एक चम्मच मिल्क पाउडर और एक चम्मच घी ऐड,करें,,, 5 मिनट तक खोलने दे

अब गैस बंद कर दे बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिक्स करे,हमारा कश्मीरी दम आलू तैयार,

हमारी कश्मीरी आलू दम बनकर तैयार है,इससे आप सर्विंग बॉलन में सर्वकरें, इसे किसी भी पराठे पुड़ी या रोटी के साथ आप सब कर सकते हैं खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हो