கோதுமை மாவை எடுத்து ஒரு வெள்ளை துணியில் கட்டி இட்லி தட்டில் வைத்து 7 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

வெல்லத்தை தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.

ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்த மாவை ஆற வைத்து ஏலக்காய் தூள், சுக்கு தூள், வறுத்து வைத்த தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சூடான வெல்ல தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்து கொள்ளவும்.

மாவை நன்கு பிசைந்ததும் கையால் கொழுக்கட்டைகளாக பிடித்து இட்லி தட்டில் வைத்து வேக வைக்கவும்.