गुजराती रंगीली खांडवी(Gujarati rangeeli Khandvi recipe in Hindi)
#EBOOK2021
#Week7
#dahi
#besan
#box
#a
#coconut
खांडवी बिना तेल और घी का प्रयोग किए, बेसन और दही से बनी, गुजरात की एक अत्यंत प्रसिद्ध नाश्ते की रेसिपी है। यह अत्यंत मुलायम टेक्सचर की होती है। इसके ऊपर राई और सफेद तिल का तड़का डालते हैं तथा ऊपर से ताजे नारियल को, कद्दूकस करके डालकर सर्व किया जाता है। मैंने यहां पर दो तरह की खांडवी बनाईं है। एक रेगुलर नार्मल खांडवी और दूसरी चुकंदर वाली , जिसमें मैंने खांडवी की पौष्टिकता बढ़ाने के लिए चुकंदर का रस मिलाकर तैयार किया है। दोनों का ही स्वाद लाजवाब है। आइए इसे बनाने का तरीका देखें।
गुजराती रंगीली खांडवी(Gujarati rangeeli Khandvi recipe in Hindi)
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खांडवी बिना तेल और घी का प्रयोग किए, बेसन और दही से बनी, गुजरात की एक अत्यंत प्रसिद्ध नाश्ते की रेसिपी है। यह अत्यंत मुलायम टेक्सचर की होती है। इसके ऊपर राई और सफेद तिल का तड़का डालते हैं तथा ऊपर से ताजे नारियल को, कद्दूकस करके डालकर सर्व किया जाता है। मैंने यहां पर दो तरह की खांडवी बनाईं है। एक रेगुलर नार्मल खांडवी और दूसरी चुकंदर वाली , जिसमें मैंने खांडवी की पौष्टिकता बढ़ाने के लिए चुकंदर का रस मिलाकर तैयार किया है। दोनों का ही स्वाद लाजवाब है। आइए इसे बनाने का तरीका देखें।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
चुकंदर को छीलकर धो लें, कद्दूकस करें और निचोड़ कर उसका रस निकाल लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में दही को अच्छे से फेंट लें। अब पानी डालकर फेटें।
- 3
दही के घोल में बेसन,हल्दी और नमक डालकर मिलाएं।
- 4
अदरक और हरी मिर्च भी कूटकर इसमें डालें। अच्छे से मिलाएं,गुठलियां ना रहें। अब चित्र अनुसार एक बड़े छन्ने से इसे छान लें। क्योंकि घोल एकदम स्मूद होना चाहिए।
- 5
इसमें चुकंदर का रस मिलाकर, एक कड़ाही में एकदम धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहना है। ताकि गुठलीयां ना पड़ें। चित्र अनुसार गाढ़ा घोल हो जाना चाहिए।
- 6
एक प्लेट में थोड़ा सा निकाल कर चेक करें, ठंडा करके हाथों से रोल करके देखें। यदि रोल हो जा रहा है मतलब तैयार है,नहीं तो 1 मिनट और पकाएं।
- 7
चित्र अनुसार तेल लगे प्लेट में, एक प्लेन पलटे की मदद से,इसकी पतली परत बिछाएं। अब चाकू से 2-2 इंच चौड़ी और 5 इंच लंबी पट्टी काट लें। अब चित्र अनुसार उंगलियों की सहायता से इसे रोल कर ले। चुकंदर के गुणों से भरपूर यह रंगीन खांडवी तैयार है।
- 8
नॉर्मल खांडवी भी ऐसे ही बनाते हैं। घोल को कड़ाही में लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाए। चित्र अनुसार गाढ़ा हो जाए तो एक प्लेट पर थोड़ा सा चेक करके देख ले।
- 9
प्लेट में पहले से तेल लगाकर रखें। अब चित्र अनुसार प्लेट की एक तरफ थोड़ा घोल चम्मच से निकालें। इसे पलटे की सहायता से फैलाएं। एकदम पतली परत फैलाएं।
- 10
अब चित्र अनुसार इसकी पट्टियां काट लें। चाकू की मदद से किनारे से थोड़ा उठाएं।
- 11
और उंगलियों की मदद से रोल बनाएं। इसे बनाना बहुत आसान है और झटपट बन जाता है।
- 12
इसी तरह सारी पट्टियों को लपेटकर रोल बना लें। एक कलछी में तेल गरम करके राई डालें जब चटकने लगे तो गैस बंद करें। अब इसमें तिल डाल दें।
- 13
इस तड़के को खांडवी के ऊपर से डालें। कद्दूकस किए ताजे नारियल को भी ऊपर से डालें।
- 14
लीजिए स्वादिष्ट खांडवी सर्व करने के लिए तैयार है ।इसका मजा लें।
- 15
सावधानी-
- 16
1- घोल में गुठलियां नंही होनी चाहिए।
- 17
2- धीमी आंच पर पकाएं।
- 18
3- लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि गुठलीयां ना पड़ें।
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