मैदे को छानकर उसमे अजवाइन,नमक स्वादानुसार और मोयन के लिए एक बड़ी चम्मच तेल मिला कर थोड़ा टाइट गूथ लेंगे और इसे ढंककर अलग रख देंगे

आलू का मसाला बनाने के लिए उबले हुए आलू को छीलकर फोड़ देंगे।अब कढ़ाई में तेल डालकर उसमे धनिया,जीरा,और सौंफ डालेंगे फिर बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालकर पकाएंगे अब बाकि के मसाले डाल देंगे और बेसन डालकर लगभग 1min तक पकाएंगे और अब आलू, गर्म मसाला,खटाई और शक्कर भी डाल देंगे और सभी को मिक्स करेंगे । मीडियम लो फ्लेम पर4-5 मिनिट पकाकर आलू के मसाले को निकाल लेंगे।

अब गूँथे हुए मैदे से बड़ी लोई लेकर उसे रोटी के साइज की बेल लेंगे और चाकू से बिच में से दो हिस्से कर देंगे अब एक हिस्से को उंगलियों पर इस प्रकार रखेंगे की गोलाई वाला हिस्सा नीचे तथा कटी वाली सीधी साइड ऊपर हो अब पानी लगाकर उसे ट्राइएंगल का साइज देंगे और सीधा कर लेंगे जैसा की पिक में दिख रहा है अब इसमें आलू का मसाला भर देंगे और किनोर पर पानी लगाकर पैक कर देंगे

इसी प्रकार सभी समोसे तैयार कर लेंगे और कढ़ाई में तलने के लिए टेल गर्म करेंगे गर्म हो जाने पर गैस की फ्लेम को लो कर देंगे और उसमें समोसे तलने के लिए डाल देंगे गोल्डन ब्राउन होने तक तलेंगे और फिर समोसे निकाल लेंगे