सबसे पहले सारे आलुओं को लम्बाई में बीच से दो टुकड़ों में काट लें।अब काँटे वाली चम्मच की मदद से आलुओं में हल्का हल्का छेद करें।

एक बाउल में आलू डाले उसके ऊपर नमक, मिर्च, हल्दी और चाट मसाला बुरके। इसे हाथों से अच्छे से मिला लें 5- 6 मिनट के लिए इसे साइड में ढककर रख दें|

एक बाउल ले उसमें बेसन और सारी सामग्री डालकर मिक्स करें | अब इसमें धीरे धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन गिरता हुआ घोल बनाए।

कढ़ाई में तेल गर्म करें। आलू के एक- एक टुकड़े को बेसन के घोल में डूबाकर निकालें और इसे गर्म तेल में डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

आप इसके ऊपर दही, प्याज़ टमाटर और चटनियाँ डालकर उसकी चाट भी तैयार कर सकते हैं।