A zöldségeket megmostam, megpucoltam, és a tetejüket levágtam, hogy legyen egy kis kalapjuk is. Mindennek kivágtam a belsejét, úgy hogy maradjon a héj mellett hús is, hogy ne szakadjon könnyen szét a zöldség, miközben sül.

Minden zöldséget belülről kicsit megsóztam. A paradicsomba egy csipetnyi cukrot is tettem, majd lefordítottam, hogy a leve kifolyjon.

A két paradicsom belsejét, plussz még egy paradicsomot aprítógépben szósz sűrűségűre turmixolom. A felét a töltelékbe fogom tenni, a másik felét félreteszem.

Töltelék: a padlizsánt, és a spárgatököt lereszelem. A hagymát apróra vágom. Egy harmad csésze olívaolajon 2-3 percig pirítom a hagymát. Hozzáadom a padlizsánt és a spárgatököt is. 2-3 percig párolom. Majd mehet bele a rizs is, 1 csésze vízzel. Sózom, borsozom, és 5 percig tovább párolom. Mehet bele a paradicsomszósz egyik fele és a zöldfűszerek is, jól összekevertem, majd levettem a tűzről.
(Ne pároljuk el teljesen a töltelékről a folyadékot!)

Háromnegyedig töltöttem a zöldségeket a töltelékkel, majd rátettem a "kalapjukat" is.
A paradicsomszósz másik feléhez öntöttem 1 csésze olívaolajat, sóztam, borsoztam. És ezt öntöttem rá a zöldségekre. (Ízlés szerint a zöldségek közé tehetünk egy burgonyát is nagyobb hasábokra/kockákra vágva.)

A zsemlemorzsát összekevertem a cukorral, majd a zöldségek tetejére szórtam.