Lavar el pollo y las papas con agua.

Separar la piel de todo el pollo metiendo los dedos entre el pollo y la piel.

Poner en un mortero los dientes de ajo, el orégano, pimentón (también llamado paprika), sal y pimienta. Darle con el mortero hasta que se triture y se integre todo.

Agregar el vinagre y el aceite al mortero. Yo le pongo un poco de ajo molido y más pimienta. Integrar todo hasta que quede todo triturado (No fue mi caso, ya que no tengo mortero y no quedo muy triturado).

Con los dedos poner esa salsa entre el pollo y la piel. Y también por arriba de la piel. (No usar todo porque falta marinar las papas). Llevar el pollo a la heladera 1 hora y 30 min.

Cortar las papas en triángulos para que queden rústicas y marinarlas con lo mismo. Agregar un poco más de aceite directo a las papas y les tiro provenzal.

Cuando paso el tiempo del pollo en la heladera, poner el horno a 220 'C. Poner el pollo en fuente refractaria patas para arriba. Se pueden atar las patas y esconder las alitas para que no se quemen (yo no lo hice).

Las papas se pueden agregar en la misma fuente a los costados del pollo o bien en fuente separada (en mi caso usé otra fuente)

Todo al horno por 45 minutos aprox. Ir chequeando cada 15 como viene todo.

Cuando pasaron los 45 poner papel aluminio al pollo y mandarlo de nuevo 30 min más. (Revisar cada 15 min)… y listo el pollo!