इडली सांबर चटनी (Idli Sambar chutney recipe in hindi)
#DD3...
साउथ इंडिया खाने का अपना ही स्वाद होता है। वैसे तो इसमें कई सारी खाने की चीजें शामिल हैं। लेकिन इडली सांबर और चटनी की तो बात ही अलग है। ये खाने में बेहद ही लाइट और स्वादिष्ट होती है। यदि आप भी घर पर ये डिश बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आइए हम आपको बताते हैं कि ये काम आप कैसे कर सकते हैं।
इडली सांबर चटनी (Idli Sambar chutney recipe in hindi)
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साउथ इंडिया खाने का अपना ही स्वाद होता है। वैसे तो इसमें कई सारी खाने की चीजें शामिल हैं। लेकिन इडली सांबर और चटनी की तो बात ही अलग है। ये खाने में बेहद ही लाइट और स्वादिष्ट होती है। यदि आप भी घर पर ये डिश बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आइए हम आपको बताते हैं कि ये काम आप कैसे कर सकते हैं।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
आप सबसे पहले चावल और दाल को मिलाकर 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिए। जब वो अच्छे से फूल जाए तो पानी छान के उसे पीस लीजिए
- 2
रात भर खमरी उठने तक उसे ऐसे ही छोड़ दीजिए।
फूलकर जब पेस्ट ऊपर की ओर आ जाए तो उसमें 1/2 चम्मच नमक डाल लीजिए। - 3
अब खमीर यदि नहीं उठे तो उसमें 1/2 चम्मच मीठो सोडा डालकर मिला लीजिए।
एक इडली स्टैणड में आप तेल लगाकर पेस्ट को उसमें डाल लीजिएय़ फिर उसे 20 मिनट तक के लिए पकने दे। इसके बाद आपकी इडली तैयार है
- 4
सांबर बनाने की विधि
सब्जी, नमक, दाल और हल्दी कुकर में डालकर आप उबल लीजिए।
अब सबसे पहले आप एक कड़ाई में तेल को गर्म कर लीजिए। उसमें जीर, करी पत्ता, राई और साबूत मिर्ची का छौक लगाकर प्याज़ डालकर फ्राई कर लीजिए। अब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर आप भून लीजिए - 5
और उसमें टमाटर को कटाकर पका लीजिए। उस पर आप थोड़ा हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर मसाला भून लीजिए। अब उसमें मिल लीजिए सांबर और कम से कम 5 मिनट तक उसे पकाने दे। इमली का पानी आप सांबर मसाला में डाल लीजिए और हरा धनिया डालकर उसे मिलाइए और परोसे। अब आपका सांबर बनकर तैयार है।
- 6
चटनी के लिए ये है विधि
आप एक कटा हुआ नारियल, भूनी मूंगफली के दाने, मिर्ची, लहसुन, हरी धनिया और उसमें नमक डालकर आप मिक्स में उसे थोड़े पानी के साथ मिलाकर पीस लीजिएय़। इसके बाद उसमें नींबू का रस मिलाइए। जीरा और राई का बघार उसके ऊपर लगा दीजिए। अब आपकी चटनी तैयार है।
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