أولاً في وعاء عميق نقوم بإضافة كل المواد الجافة (دقيق الشوفان ، الملح، البهارات والمنكهات، القزحة، الخميرة) ونخلط جيداً

نقوم بإضافة الزبدة الطرية ونفرك الدقيق بها قليلاً.

نقوم بإضافة الحليب بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة

نقوم بتغطيتها وتركها جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة

نقوم في هذه الأثناء بتحضير حشوة التمر بعجن التمر مع البهارات والزبدة ونتركها جانباً

بعد ذلك نقوم بأحضار العجينة وعجنها مرة أخرى وإذا وجدنا أنها قاسية نقوم بإضافة القليل من الماء أو الحليب وعجنها لتصبح طرية قليلاً ونستطيع تشكيلها

ثم نقوم بتقسيم العجين والحشوة لجزئين

نقوم بفرد أول جزء بين ورقتي بلاستيك مطبخ بعد دهنها بقليل من الزيت

ونقوم بفرد نصف مقدار التمر كذلك بين ورقتي بلاستيك بعد دهنها كذلك بقليل من الزيت

نقوم بوضع أو قلب طبقة التمر فوق طبقة العجين ونقوم بلفها برفق بواسطة البلاستيك السفلي الذي فردنا عليه العجين حتى نحصل على رول أو إسطوانة

نقوم بتقطيع الرول إلى قطع متساوية بواسطة سكين أو قطاعة ذات شكل متعرج

نقوم بنقل القطع وترتيبها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغلفة بورقة زبدة

نقوم بخفق البيضة مع الفانيليا وبواسطة الفرشاة نقوم بدهن السطح جيداً ورش السمسم

نقوم بتكرار نفس الخطوات مرة أخرى مع بقية العجين والتمر لعمل رول آخر وبنفس الطريقة

تخبز في فرن محمى مسبقاً في منتصف الفرن وعلى درجة حرارة 180 حتى تتحمر من أسفل ومن ثم نرفعها على الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي أو تتحمر قليلاً.

ملاحظة: ممكن تشكيلها بأي طريقة أنتم تفضلونها غير هذه الطريقة ممكن تشكيلها كطريقة الأساور أو الحلقات وممكن عملها بطريقة المعمول أو كعك العيد بالقوالب